chia's note

備忘録。大切な想いや事柄を忘れないように



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白い大地から :: 2009/02/07(Sat)


雪の中から掘りだそうとしているのは「雪菜」。全国でもめずらしい、雪の中で育つ軟白野菜。地域の人たちによって古くから食べられ、受け継がれてきた在来野菜


 



8月下旬から9月上旬に種を播き、11月上旬に収穫する。青菜などはこの時点で漬け込むが、雪菜はここからが違う


収穫した雪菜12~13株を一束にして地面に立てて並べ、稲わらで覆う「床よせ」作業を行う。雪菜は雪のふるのをじっと静かに待つ。降り積もった雪のなかで、外の葉を養分にして花茎(とう)を立たせ、雪菜は本当の「雪菜」に育つ…


 



…雪のような白さに。厳しい冬の大地からの贈り物


 


 


 


 


 


 

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