chia's note

備忘録。大切な想いや事柄を忘れないように



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イモでないイモ :: 2009/02/20(Fri)


何の味噌漬けか、分かりますか?


 


 


正解は…


 


 


これ、



「キクイモ」といいます。キクイモはキク科ヒマワリ属の多年草で北アメリカ原産。キクのような花をつけ、根にイモのような塊をつけることから、その名がついたらしい。イモとはいえ、ジャガイモのデンプン質はほとんどなし。イヌリンという糖分を多く含み、血糖値を下げることから『天然のインスリン』と呼ばれ、自然派健康食品として顆粒やお茶に加工されている


生姜のような形で無味無臭。キンピラなどにしたり、漬物に向いている。シャキシャキとした食感が特徴。これまで「キクイモ」の存在自体を知らなかった私。どう見てもイモだが、イモ類ではない。いろんな野菜がある


 


メーンの味噌漬けのほかに、しょうゆ漬けや酢漬けなど商品開発に励む『東沢夢工房』さんの新商品。独特の食感にハマるよ


 


 

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